�@　山梨県北杜市にある最新の野菜工場「村上農園」は、広大な面積（約9500平方メートル）を誇っています。ここでは、264台の自動栽培装置がブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）を生産しています。この工場の特徴は、徹底した省力化（ムダを除く）です。スプラウトは回転させながら育てます。この工場の装置は、光・水・空気の調整を人の手ではなく、自動（AI）で行っています。

�A　科学的なデータ分析で生育状況を調べ、成長の具合によって装置の回転数などを調整します。こうした自動化によって生産能力が2倍になり、一日最大10万パックも生産することが出来るようになりました。松井真実子次長は「どんな環境であっても一年中、安定して高品質なブロッコリースプラウトを生産出来ます。食料の安定供給・価格の安定に貢献しています。」と語っています。

�B　千葉県芝山町にあるレタス工場「スプレッド」では、種まき・収穫・運搬までの工程の、実に7割以上でAIを活用した自動化（ロボット作業）を実現しました。人の作業を減らしたことにより、面積当たりの収穫量は従来の約２倍に増えました。上原淳社長は「工場で生産された野菜は害虫もおらず、土を使っていないので洗わなくても食べられます。」と語っています。