�@　帝国データバンクの発表した調査によると、昨年のラーメン店の倒産は過去20年における「年間最多倒産」となっています。緊急事態宣言下の休業要請、コロナ感染を怖れたお客が外食を手控える中、飲食店はテイクアウトや宅配に力を入れています。ところが、ラーメン店はその輪の中に入れません。ラーメンは運んでいる間に麺が伸びてしまうので、テイクアウトや宅配には向かないのです。

�A　そもそもラーメン店は、薄利多売型（安くして売り上げを多くする）のビジネスです。どんなにおいしくとも、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン一杯の価格が1,000円を超えるとお客は「高い」と感じてしまいます。多くのラーメン店は1,000円以内の価格を守るのみならず、全体で見れば低価格競争がどんどん強まってきています。

�B　総務省の「小売物価統計調査」によると、ラーメンの一杯当たりの価格は2020年8月時点で523円。これは、10年前のデータ(約550円)から比べると27円値下がりしています。ラーメン店は一日のうちにどれだけお客を入れてラーメンをたくさん売るかが勝負になっているのです。ところがコロナによって客が激減しただけでなく、感染拡大防止対策で席数を減らしているため売り上げが減っています。これが原因で、一般的なラーメン店がこのコロナ禍でどんどん倒れていっているのでです。