�@　大豆（だいず）と小豆（あずき）とは、根本的に種類が違います。一般的に大豆とされるのは「黄大豆」です。大豆の栽培過程で未成熟の物を収穫したものが「枝豆」、暗所で発芽させ少しだけ成長させたものが「もやし」です。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質が豊富で、イソフラボン（女性ホルモンに似た働きをし、肌の美しさや若々しさを手助けしてくれる成分）、ポリフェノール（活性酸素を分解し、老化を防止する成分）など、栄養価が豊富な食品です。大豆からは、豆腐・豆乳・醤油・味噌・納豆・きな粉など、数多くの製品が開発されています。

�A　一方、小豆はアントシアニン（視力回復、老眼の予防などの効果）、カテキン（殺菌、がん予防などに効果）などが含まれています。大豆と同じく日本では古来、小豆は健康食品として大事にされてきています。小豆製品としては、あんこ・赤飯・和菓子など多くの食品で利用されています。

�B　大豆と小豆とはよく似ていますが、三大栄養素で比べるとかなり違います。小豆は炭水化物が主体、大豆はタンパク質が主体です。三大栄養素で比べてみると、タンパク質は大豆が 35%、小豆が 20%。脂質は大豆が 19%、小豆が 2%。炭水化物は大豆が 28%、小豆が 58%となっています。