江戸時代・明治時代の平均寿命は50歳前後でした。肺炎・結核・さまざまな感染症などが原因で、若くして命を落とすケースが少なからずありました。いわゆる「老化」する前に、大半の「人」が命を終えていたのです。

　20世紀に入ると、寿命は一気に延びました。特効薬が開発されたり、栄養状態が良くなったり、衛生関係の改善があったりしたことによります。

　こういう寿命の延びに伴って、人々は「老化」を意識するようになってきました。

　ところで、「老化」は進化の産物です。死にやすくするための変化でもあります。

　老化の根本原因は、老化細胞の増加による慢性炎症にあります。これが原因で、老人斑・神経の繊維化などが起きます。

１）ＤＮＡに傷・異変・異常タンパクの蓄積

２）幹細胞の現象・ホルモンの現象

　その結果、下表のような老化現象が現れてきます。

シミ　　シワ　　たるみ　　白髪　　脱毛 難聴　関節痛　歩幅　歩行速度　丸背　など .

　これら老化現象を加速するものとして、紫外線・放射線が挙げられます。ＤＮＡの両端には「テロメア」がありますが、細胞分裂の度に、徐々にすり減って短くなっていきます。

　では、この老化を遅らせる手だてはないのか？

　あります。カロリー制限とプチ断食（例えば朝食を抜く）です。高齢化とともに、必要カロリーが減ります。（エネルギーを大量に使う）消化・吸収の役目をする胃腸なども機能がだんだん弱まってきます。

　その臓器をしっかり休ませる必要があります。お腹が空いていないのに、惰性で３食しっかり食べるなど、もっての外です。しっかり休養させることが大事です。

　プチ断食（就寝時間を含めて、胃腸に16時間の休養を与える）をすると、体中の細胞が修復されます。免疫力も高まります。このことによって、心身が若返ったり老化を遅くすることが出来るのです。

　「ケトン体」とは、脂肪を分解したときに発生する物質です。 空腹の時間をつくらず、1日3食、つねに食べている状態では、全身の細胞は「ブドウ糖代謝」をしています。

　ところが、空腹になるとブドウ糖の供給が減少し、それにともなって「ケトン体代謝」に変化します。

　その際、体質によっては蕁麻疹が発症することがあります。