�@　東京大学と食品メーカーの研究グループが、牛肉の細胞を培養（育てて増やす）して「食べられる培養肉」を国内で初めて作り出しました。「培養肉」とは、動物や魚からとった筋肉の細胞を増やして作る肉のことです。グループでは、食べても大丈夫な牛肉の培養肉を作成したということです。

�A　作った培養肉は重さが2グラムで、縦4.5センチ、横2センチ、厚さ1ミリのしゃぶしゃぶ肉のような形をしています。本物と同じように筋肉の組織が立体的に再現されています。こうした培養技術で、食べても大丈夫な培養肉が作られたのは国内では初めてです。今年3月29日に東京大学で試食会が行われ、研究者たちが味や食感などを確かめました。参加者は「味はまだ牛肉とは言えないかもしれないが、うまみ成分がじわっと感じられた。」と話していました。

�B　グループでは、3年後には100グラム程度の培養肉のステーキを実現したいとしています。食肉の生産には広い土地や大量の（牛に食べさせる）飼料が必要です。したがって食用肉が実現すれば、世界人口の増加に伴う食肉不足の解決につながります。さらに、この研究の成果は、ヒトの臓器や血液などを再生する「再生医療」にも応用できると期待されています。